• Mezclar al menos 1 hora antes las pechugas en zumo de naranja.
• Pochar el puerro picado en medias lunas.
• Escurrir las pechugas del zumo, dorarlas en una sartén con aceite y colocarlo sobre el puerro.
• Flambear todo el conjunto con el cointreau.
• Cuando se apague el fuego mojar hasta cubrir con parte del zumo y del caldo y dejar cocer.
• Espolvorear con ralladura de naranja.