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PECHUGA ESCABECHADA
• 1 pechuga de pollo entera
• ½ litro de aceite de oliva
• ¼ de litro de vinagre de jerez
• Cebolla
• Sal
• Pimienta molida negra
• Pimienta verde
• Una cabeza de ajos
• Una ramita de tomillo
• Naranjas
• Poner en la olla rápida la pechuga; añadir
todos los ingredientes en crudo.
• Tapar con un papel de aluminio y poner la tapa encima sin cerrar.
• Cocer durante media hora.
• Pasar por el pasa-puré toda la salsa y colar. Laminar la
pechuga y salsear.
• Adornar con rodajas de naranja.
