• Reunir los frutos secos en un bol, añadir el brandy y dejarlos macerar durante 30 minutos. Alinear las lonchas de beicon sobre una hoja de papel de horno, superponiéndolas ligeramente entre si; salpimentar la pechuga de pavo, colocarla en el centro del beicon y envolverlo alrededor de la carne. Fijar todo con unas vueltas de hilo de cocina.
• Derretir la mantequilla en una cazuela que pueda ir al horno, añadir la carne preparada e introducir la cazuela en el horno, precalentado a 200º C, durante 20 minutos. Agregar los frutos secos con el brandy y el caldo hirviendo, y proseguir la cocción durante unos 30 minutos más a 180º C.
• Retirar el pavo del fondo de cocción, envolverlo en una hoja de papel de aluminio y dejar que repose durante 5 minutos. Eliminar la hoja de papel de aluminio y el hilo de cocina y servir el asado con los frutos secos y el fondo de cocción.