• Introducir la carne de pavo picada y el jamón de york cortado en dados en un bol, añadir 2 huevos, la miga de pan humedecida en la leche y escurrida y 1 cucharadita de perejil picado, y mezclar. Salpimentar y reservar.
• Limpiar todas las verduras y cortarlas en dados. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadir las verduras, salpimentarlas y sofreírlas durante 15 minutos, removiendo a menudo. Añadir el perejil restante picado y apartar del fuego. Dejar enfriar.
• Mezclar la mitad de las verduras con la carne y el Parmesano hasta obtener un compuesto homogéneo, darle la forma de un rollo y pasarlo primero por el huevo restante batido y después, por la mezcla de pan rallado y queso rallado.
• Colocar el rollo en una fuente refractaria, regarlo con el aceite restante, espolvorearlo con las hojas de romero y cocerlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 50 minutos. Retirarlo, dejarlo entibiar y cortarlo en rodajas. Servirlo enseguida acompañado con las verduras restantes.