• Limpiar bien los morros y las patas que estarán partidas por la mitad.
• Cocer los morros 30 minutos en la olla rápida. Sacar y trocear al gusto.
• Cocer las patas 20 minutos en la olla rápida. Reservar el agua de la cocción.
Elaboración de la salsa
• Cocer los pimientos choriceros durante unos 15 minutos, pochar las cebollas.
• Sacar la carne de los pimientos y mezclar con la cebolla y con el caldo de la cocción de las patas que habíamos reservado. Pasar la salsa por el pasapurés.
• Agregar la carne de los morros y las patas a la salsa que hemos pasado
• Cocer unos minutos.