• Extender y salpimentar los filetes.
• Cubrir con una loncha de jamón cada uno y enrollarlo.
• Atarlo con un cordel o cerrarlo con un palillo
• Pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freírlo a fuego fuerte al principio para que se doren y a fuego suave después, para que se hagan bien por dentro.
• Cortar los rollos en lonchas. Sobre ellas colocar las patatas y por ultimo echar por encima un poco de jamón serrano picado