• Colocar los plátanos, sin pelar en un recipiente apto para el horno.
• Introducir en el horno a 180º, durante 10 ó 15 minutos
• Dejar templar y pelar.
• Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer en una cazuela, con agua y una pizca de sal, durante 15 minutos.
• Escurrir el agua de las patatas, y aplastar las patatas con un tenedor.
• Pelar las rodajas de piña, retirar la parte central, cortar en dados y freír durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite, añadir el puré patatas y mezclar muy bien.
• Batir los huevos en un bol, pelar y picar los dientes de ajo finamente y añadirlos a los huevos y espolvorear con un poco de perejil picado.
• Salpimentar los filetes de cerdo, pasar por harina y huevo y freír en una sartén con aceite.
• Servir el puré con la piña en el fondo de una fuente, colocar encima los filetes y los plátanos alternándolos, espolvorear con perejil picado.