• Poner las ciruelas en una cacerola pequeña con un poco de brandy; calentarlas a fuego bajo y cocerlas unos 10minutos.
• Salpimentar los trozos de conejo y dorarlos con el aceite caliente.
• Retirar y escurrir. Tirar el excedente de aceite y agregar las cebollitas y el hígado picado y los trozos de beicon.
• Rehogar todo, removiéndolo, 10 minutos.
• Volver a poner el conejo en la cazuela, añadir el vinagre y la miel y dejar reducir.
• Regar con el caldo, sazonar con el tomillo, tapar y cocer a fuego bajo durante 40 minutos.
• Disponer los trozos de conejo en una fuente incorporar las ciruelas con su jugo a la salsa y dejar reducir 5 minutos mas
• Verter la salsa sobre el conejo y servir bien caliente.
• Acompañar con unas patatas cocidas ligeramente machacadas, aliñadas con un poco de aceite de oliva y espolvorear con cebollina.