• Cortar la carne en dados del mismo tamaño.
• Enharinar y dorar en una cacerola con el ajo picado, las aceitunas negras, 1 cucharada de mantequilla y el aceite.
• Regar con el caldo, salar y cocer a fuego muy lento, durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
• Casi a mitad de cocción, incorporar 2 manzanas lavadas y cortadas en dados.
• Mientras, lavar las manzanas restantes y cortarlas en gajos, sin pelarlas.
• Dorarlas en una sartén con el resto de la mantequilla durante 4 - 5 minutos y salarlas.
• Condimentar la carne con una pizca de pimienta y servirla con los gajos de manzana